问:复原乳的营养价值很低吗？

复原乳是指先把牛奶浓缩干燥成为奶粉，后期再添加一定量水制成的与原乳中水、固体物比例差不多的乳液。由于复原乳是先制成奶粉再还原成牛奶，比直接用生乳制成牛奶所需的加热步骤要多，因此会造成奶中某些营养成分，特别是B族维生素的损失，口感上也有区别。不过，我们喝牛奶主要是为了获得蛋白质和钙等营养成分，而复原乳中主要营养物质都不比普通牛奶少，因此，复原乳的营养价值并不低。