冷冻饮品包括以饮用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等为主要原料，添加适量的香料、着色剂、稳定剂、乳化剂等，经配料、灭菌、凝冻、包装等工序而制成的产品。 在生产许可证上应当注明获证产品名称即冷冻饮品，并注明生产的产品品种（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰）。容易出现的质量安全问题:

    1．感官质量缺陷：如冰结晶，组织粗糙、空头等。

    2．蛋白质、脂肪、总糖含量不达标。

    3．甜味剂超标。

    4．微生物指标超标。

乳粉必须符合GB 19644《食品安全国家标准 乳粉》的规定；甜味剂、着色剂、增稠剂、乳化剂等食品添加剂必须选用GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中允许使用的品种，并应符合相应国家标准和行业标准的规定。

如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。

执行标准：

GB 2759食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料、SB/T 10014冷冻饮品 雪泥、SB/T 10016冷冻饮品 冰棍、SB/T 10017冷冻饮品 食用冰、SB/T 10327冷冻饮品 甜味冰、GB/T 31114冷冻饮品 冰淇淋、GB/T 31119冷冻饮品 雪糕，也可制订企业标准。

产品的感官、理化及卫生指标在满足客户要求基础上，应符合相应标准规定。